BIENVENUE AU RESTAURANT 
LE CHAVALARD À FULLY

Situé au cœur des Alpes valaisannes, le restaurant Le Chavalard à Fully vous accueille dans un cadre décontracté et chaleureux.

Toute petite déjà, sa cheffe Elena Boson aspirait à un avenir culinaire entre les murs de l’établissement tenu alors par ses parents Stéphane et Fernande Boson. Par sa cuisine, savoureuse et soignée, elle s’applique à mettre en valeur les produits de la région.

Au restaurant Le Chavalard à Fully, on aime le goût de la bonne cuisine !

L’établissement fait la part belle au terroir et à l’économie locale. Son crédo: vivre au rythme des saisons, laisser la nature suivre son court et choyer cet environnement si généreux. Le restaurant se fait un devoir de travailler avec les acteurs locaux de l’agriculture, de la viticulture, les éleveurs de bétail, les chasseurs ainsi que les artisans et commerçants.

Forte de son héritage et de sa passion, la nouvelle équipe démarre cette dévorante aventure et se réjouit d’ores et déjà de vous recevoir.

La Cheffe Elena Boson

NOTRE ENGAGEMENT
ET NOS ALLIÉS

Le restaurant s’engage depuis ses débuts pour le manger local et de saison. Le Chavalard privilégie les circuits courts pour l’approvisionnement en denrées alimentaires et travaille en étroite collaboration avec les producteurs.

Les vignerons encaveurs de Fully et de la région sont talentueux, ils occupent donc légitimement toute la place de la carte des vins.

L’engagement éco-responsable s’étend à tous les niveaux de gestion de l’entreprise. Le bâtiment a par exemple été rénové afin de produire sa propre consommation d’électricité et répondre aux exigences environnementales actuelles. Au Chavalard, pas de paille en plastique, pas de carte en papier, des serviettes et nappes en tissus et beaucoup d’autres petits gestes pour produire moins de déchets et trier plus.

Dans cette optique Le Chavalard s’est engagé avec l’organisation Slow Food. Toute l’équipe est fière de cette collaboration.

Slow Food est un mouvement mondial qui a pour objectifs de promouvoir et surtout de “ne pas laisser perdre” la culture et les traditions alimentaires. Slow Food sensibilise également sur l’impact de nos choix alimentaires et de leurs méthodes de productions.

Avec Slow Food Le Chavalard prône le bon, le propre, et le juste.

EN TEMPS DE COVID…

Tous les vendredis soir Le Chavalard fait sa soirée burger à l’emporter, mais pas n’importe lesquels…

Toujours dans une optique locale, les hamburgers sont fait à base de boeuf d’Hérens de la boucherie artisanale Edelweiss de Fully, de pain de Sembranchez, de fromage de nos alpages et d’une sauce secrète maison. La salade vient d’un primeur de Charrat et les frites sont également suisses.

Le Classique 20.-
steak, oignons, salade iceberg, sauce maison

L’Alpage 22.-
Idem Classique + fromage

Le Chef 22.-
Idem Classique + Bleu VS et confiture de figues

Le Crispy 21.-
Poulet pané au cornflakes, oignons, salade iceberg, sauce maison

Réservations obligatoire au 078 237 04 00 (WhatsApp ou sms)

Les commandes sont à retirer au restaurant entre 18h30 et 20h30.

Avec la réouverture des terrasses, toute l’équipe du Chavalard vous concocte une petite surprise à découvrir d’ici quelques jours !

LA CARTE

En temps “normal” la carte du restaurant change régulièrement au gré des saisons et des produits du terroir. Les produits locaux étant l’UNIQUE approvisionnement du restaurant, la carte diffère d’une semaine à l’autre.

Au Chavalard, les produits sont travaillés dans leur ensemble afin d’éviter les pertes. Le Chavalard s’efforce par exemple de travailler l’entier des pièces de viande et de remettre ainsi au goût du jour et avec originalité des “morceaux” moins courus.

Au printemps, vous trouverez à coup sûr les asperges de Fully, les fraises, de l’ail des ours de notre récolte et tous les beaux produits qu’offre la saison du renouveau. 

L’été, la carte fait la part belle à nos maraîchers et leurs merveilles: belles salades, petites touches de fromages d’alpage et sérac, et quelques poissons suisses comme les filets de perches de LOË.

En automne, la cheffe laisse parler sa passion pour la chasse et la cueillette de champignons. Si vous avez de la chance, vous trouverez à la carte les propositions d’une belle équipe d’amis chasseurs de la région. 

Et l’hiver la cuisine devient celle du réconfort, des plats mijotés de nos grands-mères. Les cuissons longues au coin du feu et la chaleur des plats traditionnels de cette saison.

Les réservations sont vivement conseillées. En petite comité ou en groupe, Le Chavalard accueille avec plaisir vos repas. N’hésitez pas à nous contacter.

 

Réservation et contact

}

Horaires

10:00 -14:30 / 17:30-23:00
Dimanche cuisine non-stop de 12:00 à 17:00 / ouverture 10:00-17:30
fermeture hebdomadaire le mardi

Téléphone / sms / WhatsApp

+41 78 237 04 00

Passez nous faire un bec !

Réseaux sociaux

Laissez-nous un mot doux...